تحقیق تغییرات بیوشیمیایی گوشت و نقش آنزیم ها در آن

دسته بندي : عمومی » صنایع غذایی

دانلود تحقیق با موضوع تغییرات بیوشیمیایی گوشت و نقش آنزیم ها در آن،
در قالب word و در 59 صفحه، قابل ویرایش، شامل:

مقدمه
مواد تشکیل دهنده فرآورده های گوشتی
امولسیفایرها در گوشت
آنتی اکسیدان ها
فراورده های گوشتی عمل آمده (خام)
انتخاب ماده اولیه (گوشت)
املاح عمل آورنده و مواد کمکی
روش های عمل آوری
پروسه های پس از عمل آوری
فساد گوشت هاي عمل آوري شده
میکروبیولوژی گوشت
منشاء آلودگی گوشت
تغيرات پس از مرگ در گوشت
پدیده جمود نعشی
شرایط تکثیر میکروارگانیسم ها در گوشت
روش های نگهداری گوشت
میکرو بیولوژی گوشت های چرخ کرده
مکانیسم فساد گوشت و نحوه شناسایی آن
باکتری های بیماریزای قابل انتقال به انسان در گوشت
قارچ های مرتبط با گوشت
افزودنی های صنعت گوشت
آنتی اکسیدان ها
امولسی فا یرها
منابع

دسته بندی: عمومی » صنایع غذایی

تعداد مشاهده: 11723 مشاهده

فرمت فایل دانلودی:.docx

فرمت فایل اصلی: doc

تعداد صفحات: 59

حجم فایل:1,222 کیلوبایت

قیمت: 35,000 تومان
پس از پرداخت، لینک دانلود فایل برای شما نشان داده می شود. پرداخت و دریافت فایل